Борщ, який не поспішає

У кожної родини свій борщ, і цей текст не претендує на істину. Це просто рецепт, який у нас вариться щонеділі з жовтня до березня.

Інгредієнти на 4 літри

• 600 г яловичини на кістці або 1 кг курячих стегон
• 3 середні буряки
• 4 картоплини
• ¼ головки капусти
• 1 морква, 1 цибулина
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 зубчики часнику, лавровий лист, перець горошком
• Сік половини лимона, сіль, цукор за смаком

Головний секрет — печений буряк

Буряки загорніть у фольгу й запікайте годину при 200 °C, поки ви займаєтеся бульйоном. Печений буряк солодший, а колір борщу виходить глибоким і не «вимивається».

Покроково

1. Залийте м’ясо холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на малому вогні 1,5 години.
2. Обсмажте цибулю й моркву, додайте томатну пасту й прогрійте ще дві хвилини.
3. Покладіть у бульйон картоплю, через 10 хвилин — капусту.
4. Очищений печений буряк натріть, збризніть лимонним соком і додайте разом із засмажкою.
5. Дайте закипіти, вимкніть, додайте часник і лавровий лист. Накрийте й залиште на годину.

Борщ найсмачніший наступного дня. Якщо витримаєте — зваріть із запасом.

Борщ не терпить поспіху. Як і недільний обід.